Wilbur Scoville
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Wilbur Lincoln Scoville, né le à Bridgeport, au Connecticut, et mort le à Gainesville, en Floride, est un pharmacien américain, principalement connu pour avoir mis au point en 1912 l'échelle qui porte son nom (« The Scoville Organoleptic Test ») mesurant la force des piments.
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Biographie modifier
En 1912, ses travaux le conduisent à étudier la pipérine, qui est la molécule présente dans le poivre et à l'origine de la sensation de piquant. Ce n'est qu'après qu'il s'intéresse à la capsaïcine qui provoque, elle, une sensation de chaleur[1].
Ses recherches ont été effectuées lors de sa carrière au sein de la société pharmaceutique Parke-Davis de Détroit (fusionnée plus tard avec Pfizer).
Prix, honneurs et récompenses modifier
De l'American Pharmaceutical Association (APhA) :
- Prix Ebert en 1922.
- Médaille d'honneur de Remington remise en 1929[2] (la plus haute distinction décernée par l'APhA).
Il fut fait docteur honoris causa en sciences de l'université Columbia en 1929.
Publications modifier
- The Art of Compounding, décliné en huit éditions et livre de référence en pharmacologie jusque dans les années soixante (1895)
- Extract and Perfumes (contenant des tables de multicapteur de formules)
Notes et références modifier
- « Wilbur Lincoln Scoville », (consulté le )
- (en) Apha, « Remington Honor Medal », sur www.pharmacist.com
