Tobiko

Tobiko (とびこ) est le mot japonais pour les œufs de poisson volant.

Tobiko
Tobiko de diverses couleurs
Autre(s) nom(s)	とびこ
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Ingrédient de cuisine japonais
Ingrédients	Œufs de poisson volant

Ces œufs sont petits, allant de 0,5 mm à 0,8 mm. Les tobiko sont plus grands que les œufs d'éperlan (masago) et plus petits que les œufs de saumon (ikura). Les tobiko ont une couleur rouge-orangée mais on les trouve parfois parfumés au wasabi (vert), au gingembre (orange) ou à l'encre de calmar (noir).

Préparés en sashimi, ils peuvent être présentés sur des moitiés ou des quartiers d'avocat.

Voir aussi

Article connexe

• Rogue (anatomie)

Lien externe

• Le tobiko sur royalcaviar.com