Tandoori (mélange d'épices)
mélange d’epices
Le tandoori (hindi : तंदूरी, [tândouri]) est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun de Bismarck.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bf/Packet_of_Zanzibar_Tandoori_and_Chicken_Masala_-_Spice_Plantation_-_Outside_Stone_Town_-_Zanzibar_-_Tanzania_%288868639519%29.jpg/220px-Packet_of_Zanzibar_Tandoori_and_Chicken_Masala_-_Spice_Plantation_-_Outside_Stone_Town_-_Zanzibar_-_Tanzania_%288868639519%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/74/Tandoori_Masala_%283594429661%29.jpg/220px-Tandoori_Masala_%283594429661%29.jpg)
Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant (moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple) et très aromatique. Le tandoor étant un four, on ne cuit pas le poulet à la poêle.
Ingrédients
modifierLa composition traditionnelle de ce mélange est :
Notes et références
modifierAnnexes
modifierBibliographie
modifier- Marie Binet, Cuisine solo, Jean-Claude Lattès, , 251 p. (ISBN 2-7096-2681-0).