Soumbala
condiment africain
Le soumbala (ou soumbara, ou encore netetou en wolof, dawadawa en igbo, ôdji en Poular, irù en Yoruba,kolgô en mooré, afitin en fon-gbe, tijun en ntcham(Bassar)) est un condiment utilisé en Afrique de l'Ouest, connue pour son odeur forte. C'est une sorte de caroube africaine.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Sumbala_balls_and_the_African_locust_bean_seeds_they_are_prepared_from_%28Kera_%28D%C3%A9dougou_District%29%2C_Burkina_Faso%2C_June_2014%29.jpg/220px-Sumbala_balls_and_the_African_locust_bean_seeds_they_are_prepared_from_%28Kera_%28D%C3%A9dougou_District%29%2C_Burkina_Faso%2C_June_2014%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/Vendeuse_de_soumbara.jpg/220px-Vendeuse_de_soumbara.jpg)
Il est fabriqué traditionnellement avec les graines de l'arbre néré, mais certaines autres graines peuvent convenir. Les graines de soja sont de plus en plus utilisées à cette fin, à cause de l'insuffisance en production des graines de néré.
Il est conseillé aux personnes ayant une tension artérielle élevée.
Liens externes
modifier- L'article le plus complet sur le soumbala : https://recettes-ehtymag.com/soumbala/