Panne (graisse)
graisse entourant les reins aussi appelés rognons des porcs qui traitée, donne le saindoux
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La panne est la graisse entourant les reins aussi appelés rognons des porcs. La panne, lorsqu'elle est traitée à chaud, filtrée et égouttée donne le saindoux[1].
Notes et références
modifier- « Les morceaux du porc »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), PEF agroalimentaire.
