Mqila Slaouia
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La mqila Slaouia (en arabe : مقيلة سلاوية) est un plat à base de viande d'agneau cuite avec de la graisse et de la coriandre[1]. Ce plat se prépare à l'occasion de l'Aïd el-Kebir. Il s'agit d'un plat originaire de la ville de Salé. Son nom signifie le gentilé de la ville en arabe marocain.
| Mqila Slaouia | |
| Autre(s) nom(s) | Mqila, mkila |
|---|---|
| Lieu d’origine | Salé, Maroc |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Sel, poivre, ail, coriandre, gingembre, curcuma |
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Notes et références modifier
- Mohammed Gagaouaa & Cie, « Ethnic meat products of the North African and Mediterranean countries: An overview », Journal of Ethnic Foods, no 5, , p. 83-98 (lire en ligne).
