Flocon d'Ariège
Le flocon d'Ariège est une confiserie artisanale fabriquée à La Tour-du-Crieu près de Pamiers, en région Occitanie.
| Flocon d'Ariège | |
 Confiserie ariégeoise à base de meringue fourrée au praliné. | |
| Lieu d’origine | La Tour-du-Crieu France
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|---|---|
| Créateur | Claude Laurent |
| Date | 1985 |
| Type de produit | Confiserie |
| Variétés | Perle de violette, variation toulousaine à la violette
Flocon des champs, variation au coquelicot |
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Histoire modifier
Inventé en 1985 par Claude Laurent[1], il s'agit d'un bonbon léger constitué de praliné noisette enrobé de meringue vanillée. Son créateur voulait ainsi doter l'Ariège de sa première confiserie spécifique, dont la blancheur immaculée est à l'image des cimes enneigées des Pyrénées[2].
Après le décès de son créateur, Gilles Cassignol a repris l'entreprise et est le seul fabricant avec deux assistants. La production est d'environ 4 000 flocons par jour.
Description modifier
C'est un bonbon tendre et léger constitué d'un cœur de pâte pralinée enrobé de meringue vanillée[3]. Depuis la fabrication du pralin, les deux enrobages meringués, les périodes de séchage puis l'emballage, sa réalisation nécessite quatre jours[4]. Les noisettes utilisées sont produites en Ariège[1].
Afin de séduire une clientèle toulousaine, une variante avec une meringue à la violette[5], la perle de violette, a été déclinée en 2013.
Une autre variante est disponible, avec une meringue au coquelicot, sous le nom flocons des champs.
Conditionnement modifier
Les flocons d'Ariège sont disponibles chez des artisans, des confiseurs, en épiceries fines ou en ligne en sachets translucides de 100 à 300 grammes, en ballotin ou en boîte hexagonale de 280 grammes.
Notes et références modifier
- Nadasto, « J’ai testé … les flocons d’Ariège », Gourmandises sans frontières, (consulté le ).
- « Les flocons d'Ariège », sur l'Agence de Développement Touristique d'Ariège Pyrénées (consulté le ).
- « Pamiers. Jean-XXIII découvre le flocon ariégeois », La Dépêche du midi, (lire en ligne).
- Laurence Guerrey, « Les Flocons d’Ariège, la petite douceur « made in » 09 », sur Azinat.com, (consulté le ).
- « L'avis du Petit Futé sur FLOCONS D'ARIÈGE », sur petitfute.com, (consulté le ).
Voir aussi modifier
Article connexe modifier
Liens externes modifier
