E501 (additif)

Le numéro E501 est la désignation des carbonates de potassium comme additifs alimentaires. Ils sont utilisés comme correcteurs d'acidité et stabilisants, l'hydrogénocarbonate étant en outre utilisé comme poudre à lever.

• E501(i) désigne le carbonate de potassium, de formule K₂CO₃ (éventuellement hydraté)
• E501(ii) désigne l'hydrogénocarbonate de potassium, de formule KHCO₃

Lien externe

• « E501 - Carbonates de potassium », sur additifs-alimentaires.net (consulté le 3 mars 2014)