Discussion:Sauce
Tout ou partie de cet article est issu de la scission de l’article « Roux (cuisine) » sous CC-BY-SA 3.0, qui a depuis évolué indépendamment. Il est possible que ce contenu soit également disponible sous GFDL (voir conditions d'utilisation).
Consultez l’historique de la page originale avant le 6 décembre 2008 pour connaître la liste de ses auteurs.
Cet article est indexé par le projet Alimentation et gastronomie.
Les projets ont pour but d’enrichir le contenu de Wikipédia en aidant à la coordination du travail des contributeurs. Vous pouvez modifier directement cet article ou visiter les pages de projets pour prendre conseil ou consulter la liste des tâches et des objectifs.
| Avancement | Importance | pour le projet | |
|---|---|---|---|
| Bon début | Élevée |  | Alimentation et gastronomie (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) |
Cet article comporte une liste de tâches suggérées :
Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Béchamel , Sauce d'arachide ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 4 août 2021 à 15:54 (CEST)
QUID ? La sauce Nantua donne sur Béchamel ??? L'Aïoli n'est pas une variante de la mayonnaise, mais une sauce spécial à part, amha.
La Nantua est une sauce à base de béchamel, cela est indiqué plus bas dans l'article Béchamel à la section "Diverses sauces à base de sauce béchamel", seulement l'article sauce Nantua n'a pas encore été développé. -Semnoz 22 mai 2004 à 21:11 (CEST)
sa ié sé ti fé, vla Sauce Nantua. Si tu as une autre recette, rédige la en "deuxième recette de la sauce Nantua" dans le même article, un peu comme on a fait dans Tartiflette. ;-) -Semnoz 22 mai 2004 à 21:31 (CEST)
Pour l'aïoli, c'est bien une variante mayonnaise quand même, la différence c'est qu'on travaille à partir de l'ail pilé et mélangé au jaune d'oeuf, au lieu de partir du jaune d'oeuf seul. Certains ajoutent de la mie de pain trempée dans du lait. -Semnoz 22 mai 2004 à 21:40 (CEST)
- La sauce nantua est une variante de la béchamel ? Argh, j'étais sur que c'était une bisque! On m'aurait trompé alors ? Gourmand
Je suis juste gourmet, et perso, j'ai donné la recette que je connaissais, et qui était ce qu'on appellait sauce Nantua dans ma jeunesse, mais effectivement sur http://www.isaveurs.com/ref/sauce_nantua.php la recette donnée ressemble beaucoup à une bisque. (???) Je donne ma langue au chat ! Y a t'il eu une évolution de la recette dans le temps ? Mais à mon avis c'est une recette de plat et non plus une recette de sauce qui devrait s'appeller "Écrevisses Nantua"
Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes - 75 g de Beurre - 1 verre(s) d' Eau - 1 Oignon(s) - 1 cuillère(s) à soupe de Concentré de tomate - 2 Tomate(s) - 6 Ecrevisse(s) - 1 Carotte(s) - 80 g de Lard - 1 verre(s) de Cognac - Sel, poivre - 1,5 verre(s) de Vin blanc
Coupez en petits dés la carotte, l'oignon et le lard. Faites-les revenir dans le beurre avec les 6 écrevisses. Flambez au cognac. Mouillez avec le vin et l'eau. Ajoutez les tomates pelées et épépinées ainsi que le concentré de tomates. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes
La sauce Nantua, est selon la connaissance que j'ai reçu une bisque! Et ce depuis tout le temps!
- Je n'ai pas trouvé de sauce rouge à base de mayonnaise dans mes recherches . Y a-t-il eu confusion avec la sauce rose ? Je l'ai enlevée à cet endroit .--Michka B 29 août 2006 à 22:26 (CEST)
La Sauce est aussi le nom d'un journal, je propose de créer une page d'homonymie. http://www.lasauce.ens-cachan.fr/ pour plus d'infos
Les articles Sauce et Liste de sauces sont proposés à la fusion modifier
La discussion a lieu sur la page Wikipédia:Pages à fusionner#Sauce et Liste de sauces. La procédure de fusion est consultable sur Wikipédia:Pages à fusionner.
CRJO (discuter) 30 décembre 2014 à 16:00 (CET).
Discussion transférée depuis WP:PAF :
Ces articles sont déjà mal écrits mais sont très redondants. Surtout au vu de la catégorie Sauce.
Contre oui, l'article Sauce est effectivement mal fait (j'ai essayé de refaire l'intro), l'autre n'est qu'une liste très différente de la "catégorie Sauce" puisque la quasi-totalité des entrées n'a pas son article… et, àmha, les listes dans les articles de fond doivent être proscrites. — Hautbois [canqueter] 31 décembre 2014 à 11:34 (CET)
- Tu conseillerais la suppression de liste de sauce - rapatriement sur sauce de tout ce qui peut l'être ? --CRJO (discuter) 31 décembre 2014 à 11:49 (CET)
- … non, la liste séparée me semble nécessaire.
- … peut-être Utilisateur:Brunodesacacias (qui avait fait la scission en 2008), Utilisateur:JPS68, Utilisateur:Semnoz, Utilisateur:Ji-Elle et Utilisateur:Cantons-de-l'Est, qui ont beaucoup contribué et sont encore très actifs, pourraient aussi donner leur avis… — Hautbois [canqueter] 3 janvier 2015 à 05:57 (CET)
Plutôt contre Il y a un vrai potentiel de développement pour les deux articles, même si pour le moment l'article principal est indigent et la liste part dans tous les sens. Apollinaire93 (discuter) 31 décembre 2014 à 15:40 (CET)- Contre comme pour bien d'autres sujets, par exemple Film (œuvre) et Liste des films du cinéma --MAXHO (discuter) 7 janvier 2015 à 20:09 (CET)
- Contre, mais revoir la présentation de Liste de sauces pour la mettre en tableau afin de pouvoir faire un tri par pays ou par type. Borvan53 (discuter) 9 janvier 2015 à 09:52 (CET)
Fusion abandonnée — Gratus (discuter) 10 janvier 2015 à 17:32 (CET)
Après corrections diverses modifier
J'ai mis quelques commentaires cachés dans le texte... surtout un qui concernait des idiotismes gastronomiques au Canada qui n'avaient pas leur place dans cette page.
--Aldine Esperluette (discuter) 7 décembre 2016 à 20:58 (CET)