Capuns

Plat traditionnel suisse

Les capuns sont un plat traditionnel du canton des Grisons, en Suisse.

Capuns
Image illustrative de l’article Capuns
Capuns en préparation

Lieu d’origine Drapeau de la Suisse Suisse
Ingrédients Pâte à Spätzle, bette, viande (des Grisons, Salsiz, gendarme), Bergkäse

Préparation

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Il s'agit de feuilles de bette ou de laitue romaine enroulées en paquet autour de Spätzle[1], enrichis d'herbes et de petits morceaux de gendarme, Salsiz ou de viande des Grisons[2]. Les capuns sont bouillis dans du lait coupé d'eau. Selon la recette, ils sont cuits avec du Bergkäse (fromage de montagne)[3]. Les capuns sont servis avec une sauce à base de lait et d'eau (moitié lait, moitié bouillon). Les feuilles de blettes sont également appelées feuilles de capun dans la langue vernaculaire des Grisons (Suisse).

Galerie

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Notes et références

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  1. C. Flinn, Fresh Canadian Bistro: Top Canadian Chefs Share Their Favourite Recipes, Formac Publishing Company Limited, (ISBN 978-0-88780-853-1, lire en ligne), p. 58.
  2. R. Steves, Rick Steves Switzerland, Avalon Travel Publishing, (ISBN 978-1-61238-766-6, lire en ligne), p. 312
  3. Nicola Williams, Lonely Planet Switzerland, Lonely Planet, , 6e éd. (ISBN 978-1-74104-785-1, lire en ligne), p. 44.

Annexes

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Bibliographie

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Articles connexes

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  • Maluns, un autre mets traditionnel des Grisons

Liens externes

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