Bastila l'horra
spécialité culinaire du Maroc
Cet article est une ébauche concernant la cuisine marocaine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Bastilla l'horra (arabe : البسطيلة الحرة) ou bastilla Rbatia (litt. « pastilla de Rabat », en arabe : البسطيلة الرباطية), est un plat typique originaire de la ville de Rabat[1] au Maroc. Il s'agit d'une variante de la pastilla.
| Bastila l'horra | |
| |
| Autre(s) nom(s) | Pastilla, Bastila Rbatia, bastila b'louz, bastila semma |
|---|---|
| Lieu d’origine | Rabat |
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Feuilles de warqa, amandes, eau de fleur d'oranger, pain de sucre, cannelle, gomme arabique |
modifier  |
|
Étymologie modifier
Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ?
Caractéristiques modifier
Cette garniture est préparée à base d’amandes pilées et assaisonnées de sucre, de cannelle, de l’eau de fleur d’oranger et de gomme arabique[1], ce qui fait d'elle un plat typique qui n'existe dans aucune autre ville marocaine ou du Maghreb.
Notes et références modifier
- Dinia Hayat, La Cuisine marocaine de Rabat. Un art et une tradition, World Design Communication, , 169 p.
Voir aussi modifier
Bibliographie modifier
- Mohamed Oubahli, « Le banquet d’Ibn ‘Ali Masfiwi, lexique, notes et commentaires. Approche historique et anthropologique », Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, no 59, , p. 114-145 (lire en ligne).
