Bamia
plat à base d'agneau et de gombo
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Moyen-Orient.
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Le bamia est un ragoût issu de la cuisine moyen-orientale et arabe, que l'on retrouve dans les cuisines afghane, grecque, chypriote, libanaise, arménienne, égyptienne, iranienne, turque, somali et soudanaise[1],[2],[3]. Ce plat est préparé avec du gombo et de la tomate et parfois de l'agneau.
Bamia
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Un bamia présenté dans une assiette creuse.
Origine du nom modifier
Le mot arabe bamia signifie « gombo ».
Variations modifier
On peut trouver comme ingrédients supplémentaires sauce tomate, oignon, ail, coriandre, cardamome.
La version végétarienne du bamia est très populaire pendant le carême en Grèce, à Chypre et au Liban.
Notes et références modifier
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Bamia » (voir la liste des auteurs).
- (en) Deborah Kopka, Passport Series: Middle East, Milliken Publishing Company, (ISBN 978-0-7877-8716-5, lire en ligne).
- (en) Lois Sinaiko Webb et Lindsay Grace Cardella, The Multicultural Cookbook for Students, ABC-CLIO, , 2e éd. (ISBN 978-0-313-37559-0, lire en ligne).
- (en) Ghillie Basan, Middle Eastern Kitchen, Hippocrene Books, (ISBN 978-0-7818-1190-3, lire en ligne).
