Écailleur
Un écailleur est un ustensile de cuisine, composé d'un manche et d'une lame, qui permet de retirer les écailles d'un poisson en le grattant, ou, à la manière d'un économe, de couper de fines lamelles de fromage.
Modèle modifier
Il existe deux grands modèles d'écailleurs :
Utilisation modifier
L’écailleur permet de gratter la peau du poisson de manière à retirer les écailles rapidement et sans effort[3]. Cet ustensile possède une forme en « S » qui éloigne la main de toutes les épines dorsales ou ventrales qui seront soulevées par l'écailleur. Le manche ergonomique en plastique permet une bonne prise en main et permet un geste précis.
Notes et références modifier
- « Écailleur », sur Gastronomiac (consulté le )
- « L'écailleur à poisson », sur Chez mon Poissonnier, (consulté le )
- « L'écailleur à poisson (professionnel) » (consulté le )
