Poulet au gingembre
Le poulet au gingembre (en vietnamien : gà kho gừng[1], littéralement « poulet mijoté au gingembre ») est un plat typique de la cuisine d’Extrême-Orient, en particulier du Vietnam.
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| Poulet au gingembre | |
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| Autre(s) nom(s) | Gà kho gừng |
|---|---|
| Lieu d’origine | Vietnam, Chine |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Poulet, gingembre, oignons, échalotes, miel |
| Accompagnement | Riz |
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Dans sa version vietnamienne, le poulet au gingembre allie la saveur puissante du nuoc-mâm, épicée du gingembre et douce du miel.
Ingrédients modifier
Les ingrédients nécessaires à sa préparation comprennent :
- cuisses, ailes ou blancs de poulet
- gingembre
- poudre de piment ou piment frais
- oignons
- échalotes
- sel ou nuoc-mâm
- miel
- huile
En général, on laisse mariner le poulet avec des épices un jour avant et le fait cuire au moins une heure. Le miel est ajouté à la fin de la cuisson. Par ailleurs, on peut ajouter un petit peu de curcuma en poudre afin que le plat ait une couleur dorée. Ce plat est souvent mangé avec du riz.
Références modifier
- (en) Helen Le, Vietnamese Food with Helen's Recipes, Helen Le, , 196 p. (ISBN 9781500529710 et 1500529710, lire en ligne), p. 96.
Annexes modifier
Liens externes modifier
- Vera Abitbol, « Gà kho gừng, poulet au gingembre », sur 196flavors.com (consulté le ).
