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Boletus reticulatus

espèce de champignon

Cèpe d'été

Boletus reticulatus
Description de cette image, également commentée ci-après
Cèpe d’été
Classification
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Sous-division Agaricomycotina
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Boletales
Famille Boletaceae
Genre Boletus

Espèce

Boletus reticulatus
Schaeff. 1774

Statut de conservation UICN

( LC )
LC  : Préoccupation mineure

Boletus reticulatus, auparavant Boletus aestivalis, le Cèpe d'été, est une espèce de champignons (Fungi) comestibles basidiomycètes de la famille des Boletaceae, présente dans l'hémisphère nord. Il fait partie, avec Boletus aereus, Boletus edulis et Boletus pinophilus, des quatre espèces de bolets "nobles" ; les Cèpes. Il est caractérisé par son chapeau sec de couleur brun terne uniforme, son réseau souvent très étendu et sa période de pousse typiquement estivale (mai à fin septembre en moyenne). Très semblable à Boletus edulis, il s'en différencie morphologiquement, entre autres, par l'absence de chair sous-cuticulaire rose ainsi que sa tendance thermophile.

Taxonomie modifier

Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Boletus reticulatus Schaeff.[1].

Synonymes modifier

 
Collection de sporophores de Cèpes d'été

Boletus reticulatus a pour synonymes[1] :

  • Boletus aestivalis (Paulet) Fr.
  • Boletus carpinaceus Velen.
  • Boletus edulis f. reticulatus (Boud.) Konrad & Maubl.
  • Boletus edulis f. reticulatus (Schaeff.) Vassilkov
  • Boletus edulis subsp. reticulatus (Schaeff.) Boud.
  • Boletus edulis subsp. reticulatus (Schaeff.) Konrad & Maubl.
  • Boletus mutabilis Batsch
  • Boletus reticulatus subsp. carpinaceus (Velen.) Hlaváček
  • Boletus reticulatus var. minor Alb. & Schwein.
  • Boletus reticulatus var. rubiginosus Pelt.
  • Boletus reticulatus var. rubiginosus Pelt. ex E.-J.Gilbert
  • Boletus reticulatus Boud.
  • Dictyopus aestivalis (Paulet) Quél.
  • Suillus aestivalis (Paulet) Kuntze
  • Suillus reticulatus (Schaeff.) Kuntze
  • Tubiporus aestivalis Paulet
  • Versipellis aestivalis (Paulet) Quél.
  • Xerocomus reticulatus (Schaeff.) Anon.

Phylogénie modifier

Le naturaliste allemand Jacob Christian Schäffer a décrit le Cèpe d'été comme Boletus reticulatus en 1774, dans sa série sur les champignons de Bavière et du Palatinat Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur icones[2]. Le mycologue français Jean-Jacques Paulet l'a décrit comme "Le grand Mousseux" (Tubiporus aestivalis) en 1793[3]. Boletus reticulatus est classé dans le genre Boletus section Boletus, aux côtés d'espèces proches telles que B. aereus, B. edulis et B. pinophilus. Une étude génétique des quatre espèces européennes a démontré que B. reticulatus était apparenté à B. aereus[4].

Étymologie modifier

 
Deux Cèpes d'été

L'épithète spécifique de son ancien nom aestivalis, du latin aestas, fait réfèrence à l'été, sa période de pousse de prédilection, le Cèpe d'été étant une espèce thermophile, appréciant les fortes chaleurs. L'épithète spécifique de son nom actuel reticulatus fait quant à lui réfèrence au réseau ornant le pied de cette espèce. Le réseau se nomme aussi réticule. Un pied orné d'un réseau est dit "réticulé". Bien que les autres Cèpes soient également réticulés, le réseau de Boletus reticulatus est souvent bien plus étendu que celui des autres espèces de Cèpes, descendant assez souvent jusqu'au bas du pied, alors que par exemple, chez le Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), son réseau s'arrête pour sa part typiquement vers la moitié de son pied (stipe).

Noms vulgaires et vernaculaires modifier

Le nom normalisé français de cette espèce est le suivant : Cèpe d'été, de l'ancien nom scientifique Boletus aestivalis[5]. Il a pour nom vulgaire moins utilisé Cèpe réticulé. On le connait aussi occasionnellement sous les dénominations, vagues et ambiguës, de Cèpe de printemps, Cèpe de fleur ou Cèpe fleur, des appellations assez arbitraires et inexactes quant à l'espèce de Cèpe réellement désignée.

Description modifier

Le Cèpe d'été est un bolet. Les bolets sont des champignons dont l’hyménophore à tubes, terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau, avec un pied central assez épais et une chair compacte. Ils ont un chapeau rond, recouvert d'une cuticule, devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent. Les caractéristiques morphologiques de Boletus reticulatus, le Cèpe d'été, sont les suivantes :

Son chapeau mesure 4 à 20 cm, il est sec, plutôt velouté voire craquelé par temps sec, parfois pruineux chez les jeunes, de couleur croûte de pain, brun tabac clair, brun roussâtre à brun châtain chaud[6].

L'hyménophore présente des tubes blancs puis jaunes et enfin olivâtres. Les pores sont serrés, concolores aux tubes[6].

Son stipe mesure 5 à 15 cm x 2 à 7 cm, il est beige, avec un fin réseau longtemps blanc très marqué qui peut descendre jusqu'à la base[6].

La chair est entièrement blanche, immuable (ne changeant pas de couleur à la coupe). Sa saveur est douce et son odeur est très agréable, de forêt humide[6].

  • Principaux caractères distinctifs
  •  
    Chapeau pruineux, au moins chez les jeunes sujets.
  •  
    Chapeau de couleur brunâtre terne plus au moins uniforme, sec.
  •  
    Hyménophore blanc, devenant jaune puis olivâtre.
  •  
    Pied orné d'un réseau souvent entièrement étendu.
  •  
    Chair blanche, immuable.
  •  
    Il n'est pas rare de trouver des exemplaires au chapeau craquelé par la chaleur et la sécheresse d'été.

Caractéristiques microscopiques modifier

Ses spores mesurent 12 à 15 μm x 4 à 6 μm, elles sont allongées-fusoïdes[6].

Galerie modifier

Variétés et formes modifier

Boletus reticulatus possède une variété à chapeau jaune, encore non décrite.

Habitat modifier

Le Cèpe d’été est un champignon que l’on rencontre dans les bois de feuillus, il est notamment mycorhizien avec le chêne, surtout le chêne blanc, lorsqu’il a fait chaud et un peu humide, du mois de mai à la fin de l'automne, dispersé ou grégaire (ils sont parfois regroupés). Assez commun dans le Midi et l'Ouest de la France, il est moins banal dans la région parisienne et rarissime en Angleterre et en Irlande[7]. Il est aussi signalé dans le Nord de l'Espagne, du Portugal, et de l'Italie. On le trouve aussi de fin mai à août dans les comtés de Douglas et Lawrence en Illinois[8]. On pourra le trouver aux côtés de Boletus aereus qui est lui aussi thermophile.

Ce taxon se rencontre dans les pays suivants[9] : Allemagne, Autriche, Belgique, Canada, Croatie, Danemark, Espagne, Estonie, Finlande, France, Grèce, Géorgie, Irlande, Italie, Japon, Luxembourg, Norvège, Pays-Bas, Pologne, Roumanie, Royaume-Uni, Russie, Serbie, Slovaquie, Slovénie, Suède, Tchéquie, États-Unis, Île de Man.

Comestibilité modifier

C'est un très bon champignon comestible. En poêlée, il a une note plus douce que le cèpe de Bordeaux.

Confusions possibles modifier

 
Boletus edulis, le Cèpe de Bordeaux.
 
Boletus reticulatus, le Cèpe d'été.

Très semblable à Boletus edulis, le Cèpe de Bordeaux, et souvent confondu avec cette espèce, il s'en distingue par l'absence de chair sous-cuticulaire rosâtre, un chapeau sec (et non gras contrairement à B. edulis) d'une couleur brune uniforme, ainsi qu'un réseau sur le stipe qui descend bien plus souvent jusqu'à la base que celui de B.edulis, qui chez lui s'arrête souvent au tiers supérieur du stipe. De plus contrairement à B.edulis, il ne présente généralement pas de marginelle blanchâtre, et il s'agit d'une espèce thermophile qui sortira généralement durant les périodes de chaleur durant l'été, tandis que B.edulis est une espèce hygrophile préférant l'humidité de l'automne.

On peut aussi le confondre avec Tylopilus felleus, le Bolet amer, quoique les pores de ce dernier aient une teinte rosée à maturité. De plus, le stipe du Bolet amer présente un réseau de couleur sombre et beaucoup plus grossier et saillant que celui des Cèpes. Son goût très amer le rend immangeable.

Tout comme B.edulis, B.reticulatus peut être confondu avec Gyroporus castaneus, le Bolet châtain, aux couleurs rappelant celles d'un Cèpe, mais au pied lisse sans réseau.

Voir aussi modifier

Articles connexes modifier

Bibliographie modifier

Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon :

  • Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
  • Marcel Bon : Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
  • Dr Ewaldt Gerhardt : Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - (ISBN 2-7114-1413-2)
  • Roger Phillips : Les champignons (Solar, 1981) - (ISBN 2-263-00640-0)
  • Thomas Laessoe, Anna Del Conte : L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - (ISBN 2-04-027177-5)
  • Peter Jordan, Steven Wheeler : Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - (ISBN 2-03-516003-0)
  • G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner : Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - (ISBN 2-7098-0031-4)
  • Henri Romagnesi : Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - sous le nom Boletus edulis var reticulatus

Liens externes modifier

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Notes et références modifier

  1. ↑ a et b GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 2 juin 2024
  2. ↑ JC Schäffer (1774). Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur icones, nativis coloribus expressae (en Latin). Vol. 4. Erlangen, Germany: Apud J.J. Palmium. p. 78.
  3. ↑ Jean-Jacques Paulet (1793). Traité des champignons. Paris: Impr. nationale. pp. 371–372.
  4. ↑ Beugelsdijk DC, van der Linde S, Zuccarello GC, den Bakker HC, Draisma SG, Noordeloos ME. A phylogenetic study of Boletus section Boletus in Europe. Persoonia. 2008 Jun;20:1-7. doi: 10.3767/003158508X283692. Epub 2008 Feb 1. PMID: 20467482; PMCID: PMC2865352.
  5. ↑ Noms français des bolets définis par la Société mycologique de France, Fiche consultée en sept. 2012
  6. ↑ a b c d et e Guillaume Eyssartier & Pierre Roux, Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, , p. 96
  7. ↑ (en) « Boletus reticulatus, Summer Bolete mushroom », sur first-nature.com (consulté le ).
  8. ↑ MushroomExpert.Com, « Boletus cf. reticulatus (MushroomExpert.Com) », sur mushroomexpert.com (consulté le ).
  9. ↑ UICN, consulté le 2 juin 2024
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