Bleu de Langeac
Cet article est une ébauche concernant un fromage et la Haute-Loire.
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Le bleu de Langeac est un fromage français au lait de vache fabriqué en Auvergne[1].
Présentation
modifierCe fromage à pâte persillée est connu sous le nom simple de « fromage de la région ». Il possède une croûte entièrement sèche et dégage un parfum subtil. Sa pâte solide offre une saveur marquée de moisissure. Il est à la fois salé et robuste, étant élaboré à partir de lait riche[2].
Méthode d'obtention
modifierLa méthode d'obtention de ce bleu est libre et non formalisée. L'affinage dure 2 mois[3].
Accompagnement
modifierIl peut être dégusté en l'accompagnant de blanc de volaille ou en l'étalant sur du pain de campagne, agrémenté d'un verre de vin jaune d'arbois[2].
Notes et références
modifier- « bleu de Langeac - Dictionnaire des Sciences Animales », sur dico-sciences-animales.cirad.fr (consulté le )
- « Bleu De Langeac « Auvergne « Guide des fromages et recettes à base de fromages », sur www.degustation-fromages.com (consulté le )
- « Bleu de Langeac », sur Le Guide du Fromage (consulté le )
